Spezial Cuts nur bei uns

FLAT IRON – übersetzt: „Flaches Bügeleisen“. Der Cut erinnert an ein flaches Bügeleisen aus den alten Zeiten. Der Metzger schneidet das Flat Iron (im Fachdeutsch auch Schaufelstück, oder Mittelbugstück genannt) aus dem oberen Teil der Rinderschulter, einem viel bewegten Muskel. Es ist sehr flach und breit. Die ausgeprägte Marmorierung sorgt für einen guten Fettgehalt, der das Fleisch saftig und würzig macht. Mit einer relativ zarten Textur überrascht das Flat Iron mit einem intensiven Geschmack und einem leicht nussigen Aroma. Sehr selten erhältlich, da sich nur wenige die Mühe machen dieses Steak auszulösen, außer man kennt „Einen“, aus Kleinrettbach  (Hofladen / Agrar GmbH Gamstädt & Co. KG)